味覚の宝庫

2024-11-20 blog

スペイン料理といえば、パエリアやタパスが有名ですが、その奥深さを知るには地方都市の伝統的な料理を体験することが不可欠です。今回は、スペイン中部に位置する歴史ある都市サラマンカで生まれた「アジョリオ」という独特なディップをご紹介します。アジ...

2024-11-20 blog

グラスゴーを訪れるなら、スコットランドの伝統料理「ハギー」を試してみることを強くお勧めします。一見すると奇妙に思えるこの料理は、実は羊の胃袋をじっくりと煮込んだもの。スパイスの効いた濃厚なソースが胃袋の独特の食感を引き立て、驚くほど深い味わ...

2024-11-20 blog

エチオピア料理は、その独特の風味とスパイス使いで世界中から愛されています。今回は、エチオピアの都市シラチャー（Shire）で特に人気のあるティbs（Tibs）という肉料理に焦点を当てて、その魅力を詳しく紹介していきます。ティbsは、牛肉や...

2024-11-20 blog

メキシコのカリフォルニア州出身の料理人なら、Cochinchina de Camarónを知らなければいけないでしょう。この独特な名前のディッシュは、その起源と同様にユニークです。 Cochinchina de Camarónとは、ベトナム...

2024-11-19 blog

涼州炒肉は、中国山西省呂梁市発祥の伝統的な炒め物料理です。その名の通り、涼州という地域で生まれたこの料理は、シンプルながらも奥深い味わいで多くの食通を魅了してきました。豚バラ肉と野菜をピリ辛な味付けで炒めたもので、ご飯のお供にはもちろん、お...

2024-11-19 blog

モキーニャは、ブラジル南東部の州、エスピリトサントの伝統的なシーフード料理です。この地域は、美しいビーチと豊かな自然に恵まれており、新鮮な魚介類が豊富に獲れます。モキーニャはその恵みを生かした、まさに海の幸を堪能できる一品と言えるでしょう。...

2024-11-19 blog

タイ料理は、その多彩な味と香りで世界中の人々を魅了しています。特に、ガイヤーンと呼ばれる炭火焼きの鶏肉は、タイ料理の中でも人気が高いメニューです。今回は、タイのトラットという街で味わえる、絶品のガイヤーンをご紹介しましょう。トラット：伝統...

2024-11-18 blog

ローマの食文化を語る上で外せないのが、そのシンプルさと奥深さを兼ね備えた「サルティンボッカ」です。この料理は、薄い豚肉にサージ（サルビア）の葉を挟んでパン粉をつけて揚げたもの。一見するとシンプルな構成に見えますが、そこにはローマの伝統と職人...

2024-11-18 blog

ヘチ市は、広西チワン族自治区に位置する歴史ある都市です。豊かな自然と独特の文化を擁し、中国南部の魅力を存分に味わえる場所として知られています。その中でも、ヘチ市の食文化は、多様な食材と調理法を用いた、奥深い味わいを生み出しています。今回は、...

2024-11-18 blog

ディンシイ（定西市）は、中国甘粛省に位置する都市で、古くから Silk Road の交易拠点として栄えてきました。この土地には、歴史と文化が色濃く反映された、独特の食文化が存在します。その中でも特に注目すべきなのが、「羊肉拌面」です。羊肉...