ブンボーフエ！ベトナム・ユエン省の奥深い旨味を秘めた、牛肉とハーブが織りなす麺料理の真髄へ

ベトナム料理には、その土地特有の食材や風土が反映された多様な麺料理が存在します。中でも、ベトナム中部のユエン省で生まれた「ブンボーフエ（Bún Bò Huế）」は、ピリ辛のスープと牛肉、豚肉、そして香りの豊かなハーブのハーモニーが魅力的な一品です。

ブンボーフエ：色とりどりの野菜と熱々のスープが織りなす、ベトナムの魂を宿した麺料理

ブンボーフエは、牛骨、豚骨、エビなどを長時間煮込んで作った濃厚でスパイシーなスープに、平打ち米粉麺（ブン）、薄切り牛肉、血のソーセージ（チャールーオック）、そして様々な野菜やハーブをトッピングした、ベトナム中部地方を代表する麺料理です。

奥深いスープの秘密

ブンボーフエの最大の魅力は、なんといってもその複雑で奥深い味わいのスープにあります。牛骨、豚骨、エビなどをじっくり煮込み、レモングラス、唐辛子、ガラムマサラなどのスパイスを加えることで、芳醇な香りとピリッとした辛みが調和した、独特の風味を創り出します。

このスープは、煮込む時間や火加減によって風味が大きく変わるため、作り手の技量が試される部分でもあります。

麺と具材のハーモニー

ブンボーフエの麺は、平打ちでしっかりとコシのある米粉麺（ブン）を使用します。スープによく絡み、食べ応え抜群です。

トッピング：

• 薄切り牛肉：牛肉は柔らかく煮込まれ、旨みが凝縮されています。
• チャールーオック（血のソーセージ）：独特な風味と食感が楽しめます。
• モヤシ：シャキシャキとした食感で、スープの味を引き立てます。
• ニラ：爽やかな香りが食欲をそそります。
• ミント：さわやかさを加え、後味をすっきりさせます。
• バジル：独特の香りがスープと相性抜群です。 *ライム：酸味を加えて、全体的なバランスを整えます。

これらの具材は、それぞれ異なる食感や風味を持ち、スープと組み合わさることで、複雑で奥深い味わいを創り出します。

辛味調整は好みで！

ブンボーフエの辛さは、お店によって異なります。一般的には、唐辛子ベースの調味料「ヌオクマム」で辛さを調整することができます。お好みで辛さを調節して、自分好みの味を見つけてください。

ベトナム文化を体感できる一皿

ブンボーフエは、単なる麺料理ではありません。ベトナムの中部地方の文化や歴史が凝縮された、まさに魂の入った料理と言えます。

濃厚なスープと様々な具材のハーモニーが奏でる、独特の風味と食感をぜひ一度体験してみてください。きっと忘れられない思い出になるでしょう。